Soupe de légumes d'hiver

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600g Pommes de terre
• 400g Carottes
• 200g Navets
• 2Poireaux
• 3Brins de cerfeuil
• 80g Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Eliminez les racines et les parties flétries des poireaux. Rincez-les, puis émincez-les. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. Lorsqu’il mousse, ajoutez les poireaux et laissez-les cuire sans colorer.
2. Pelez les pommes de terre, les carottes et les navets. Rincez ces légumes et découpez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et versez 1,25 l d’eau. Salez, portez à ébullition puis, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 30 min.
3. Ajoutez le beurre restant avant de servir parsemé de cerfeuil.
4. Et on accompagne simplement de tranches de pain de campagne maison, ou même des tranches toastées au four avec quelques tranches de lard fumé dessus... un régal!