Soupe de potimarron et dés de saucisse

Pour 4 personnes il vous faut: 

• 1Potimarron
• 1Saucisse de Morteau
• 1échalote
• 1cuil. à soupe Huile d’olive
• 1 à 2cuil. à soupe Crème épaisse
• Sel
• Poivre

Préparation: 

1. Faites cuire la saucisse dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 20 min.
2. Pendant ce temps, rincez le potimarron et coupez-le en gros dés. Pelez et émincez l’échalote.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une casserole et faites suer l’échalote. Ajoutez les dés de potimarron puis couvrez d’eau à hauteur. Salez modérément, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min. Mixez le tout et incorporez la crème.
4. Répartissez le velouté dans les assiettes, parsemez de dés de saucisse et servez bien chaud.