Soupe thaï au curry rouge et crevettes

Pour 4 personnes il vous faut : 120 cl Bouillon de légumes, 2 cuil. à soupe Pâte e curry rouge, 400g Haricots verts surgelés, 4 Oignons nouveaux, 4 cuil. à soupe Gros petits pois surgelés, 16 Crevettes roses cuites, 8 Mini-maïs, 2 Citron vert, 2 Branches de basilic thaï

Plongez les petits pois et les haricots dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes. Rafraîchissez-les dans de l’eau avec des glaçons puis égouttez-les. Coupez les haricots en 2.

Coupez les mini-maïs en rondelles.

Ôtez la première peau de vos oignons nouveaux puis émincez-les.

Retirez les carapaces de vos crevettes en prenant soin de conserver la queue.

Dans une casserole, chauffez le bouillon de légume avec la pâte de curry rouge. Mélangez au fouet.

Lorsque le liquide bout, ajoutez vos légumes ainsi que les crevettes et faites chauffer l’ensemble 2 minutes.

Ajoutez le jus de citron vert.

Agrémentez votre soupe de feuilles de basilic thaï.