Spaghettis à la carbonara de roquette

Pour 4 personnes il vous faut : 400g de spaghettis, 150g de lardons fumés, 50g de roquette, 3 de jaunes d’œufs, 10cl de crème liquide, 50g de parmesan râpé, 25g de beurre, sel, poivre

Faites cuire les spaghettis “al dente” dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les indications de cuisson.

Faites revenir les lardons 5 min à la poêle sur feu doux.

Rincez et ciselez la roquette.

Mélangez les jaunes d’œufs dans un plat de service creux avec la crème tiédie, le parmesan et la moitié de la roquette.

Egouttez les spaghettis, versez-les dans le plat et mélangez.

Ajoutez le beurre en parcelles et les lardons.

Mélangez à nouveau.

Poivrez au moulin et parsemez du reste de roquette. Servez aussitôt.