Suprêmes de poulet au lard fumé

Pour 4 personnes il vous faut : 4 suprêmes de poulet, 250g de riz noir, 10cl de crème fraîche, 5cl de vin blanc sec, 12 fines tranches de lard fumé, 20g de beurre, 6 feuilles de sauge, sel, poivre

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, 20 min environ. Egouttez et réservez au chaud.
Envelopper chaque suprême de 3 tranches de lard. Ficelez pour les maintenir. Faites-les dorer 12 min à la poêle dans le beurre chaud. Réservez au chaud. Ciselez 3 feuilles de sauge.
Versez le vin blanc dans la poêle et ajoutez la crème, la sauge ciselée, du sel et du poivre. Laissez épaissir sur feu vif.
Servez le riz avec les suprêmes nappés de sauce crème.