Tarte à l'érable

Pour 6 personnes : 1pâte brisée ou sablée, 3 œufs, 2 c. à soupe de farine, 40 g de beurre fondu, 120 g de sucre roux, 35 cl de sirop d'érable bio, 1 c. à soupe (10 ml) de crème fraîche liquide entière

Commencez cette recette de tarte à l'érable en préchauffant votre four à 180 °C (th.6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-la avec une fourchette. Garnissez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de pois secs. Enfournez 10-15 min à 180 °C (th. 6) pour cuire la pâte à blanc. Sortez le fond de tarte du four, retirez les billes et le papier cuisson.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le sirop d’érable, la crème fraîche et la farine. Mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Augmentez la température du four à 210 °C (th. 7). Versez sur la pâte la préparation aux oeufs et sirop d’érable. Enfournez 5 min, puis poursuivez la cuisson 25 min en abaissant la température du four à 150 °C (th. 5).