Tarte à l'oignon
30 mars 2020 à 6h52 par Audrey
- Ingrédients
- Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 60 ml d’eau, 1 pincée de sel,
- Pour la garniture : 1 kg d'oignons émincés, 10 cl de crème liquide entière, 20 cl de vin blanc d'Alsace, 2 cuillères à soupe de farine, un peu d'huile d'olive, 2 œufs, noix de muscade, sel, poivre du moulin
Préparation de la pâte
- Si tout comme moi, vous avez un robot ménager type Thermomix, mettez la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol et mixer à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (vitesse 4 pendant 20 pour le Thermomix).
- Sinon, l'huile de coude fonctionne très bien ! Filmez la pâte et réservez la au frais pendant une heure.
Préparation de la garniture
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer à feu vif pendant 3 minutes tout en les remuant (attention on ne cherche pas à les faire dorer mais seulement à les rendre translucides). Salez et poivrez.
- Versez le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes (n'oubliez pas de remuer de temps à autre). Saupoudrez de farine et laissez compoter encore une dizaine de minutes (tout en surveillant de près). Le vin blanc doit s'être évaporé en fin de cuisson.
- Dans un grand saladier, battez les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Versez les oignons dans le flan.
Montage et cuisson
- Etalez la pâte dans un moule à tarte rond à bord haut (ou dans deux moules rectangulaires si vous souhaitez un résultat similaire à celui de la photo).
- Versez l'appareil dans le moule à tarte et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez cette délicieuse tarte avec un bouquet de salade et arrosée d'un bon vin blanc d'Alsace, un pinot blanc ou un sylvaner par exemple !