Truite aux amandes

Pour 4 personnes il vous faut : 4 Truites de 250 g vidées, 60g Amandes effilées, 20cl Lait, 1cuil. à soupe Farine, 1cuil. à soupe Huile, 75g Beurre, Sel, Poivre

Versez le lait dans une assiette creuse. Etalez la farine sur une assiette plate.

Passez les truites salées et poivrées dans le lait, puis tournez-les dans la farine.

Chauffez l’huile et 25 g de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.

Faites griller les truites 5 min par face. Posez-les dans un plat chaud. Eliminez la graisse de cuisson.

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle.

Ajoutez les amandes, faites-les blondir 2 min en les tournant sans cesse.

Versez les amandes sur les truites avec le beurre. Servez avec du citron et des pommes vapeur.