Velouté léger de butternut aux noix

Pour 4 personnes il vous faut: 1 courge butternut bio (afin de pouvoir garder la peau), 100 g de cerneaux de noix, 1 oignon, 20 cl de lait écrémé, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 noisette de beurre allégé, sel, poivre

Lavez la courge et coupez-la en morceaux (conservez la peau). Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 minutes. 

Pendant ce temps, pelez l'oignon et émincez-le. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon dedans. 

Quand la courge est cuite, ajoutez l'oignon et les noix dans la casserole et mixez le tout. Versez le lait et l'huile, salez, poivrez, et mixez à nouveau rapidement. Servez bien chaud. 

Pour ajouter le côté croquant, et pouvoir manger votre sous sans forcément ajouter du pain, n'hésitez pas à parsemer largement de noix concassées. Votre plaisir sera démultiplié et niveau qualité nutritives vous serez au top !