Albondigas, boulettes à l'espagnole
Crédit : Albondigas, boulettes à l'espagnole
Pour 4 personnes il vous faut:
3 gousse d'ail6 cuil. à s. de thym séché500g de viande1 oeufUn peu de cumin6 cuil. à s. de chapelure1 oignon5 cuil. à s. d'huile d'olive425ml de pulpe de tomade125ml de vin rouge2 cuil. à s. de cassonadeSel, poivre
Préparation:
- Peler l’ail et le hacher finement.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, le thym, une pointe de couteau de cumin, l’œuf, du sel, du poivre et la chapelure. Former 20 boulettes.
- Peler l’oignon et le hacher finement. Le faire suer dans une casserole avec 2 c-à-s d’huile.
- Ajouter les tomates et le vin. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 c-à-c de cassonade. Laisser épaissir à découvert pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps à autre.
- Dans une poêle, faire revenir les boulettes de viande 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Goûter la sauce et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la cassonade.
- Servir les boulettes de viande en tapas avec la sauce chaude ou tiède.