Appel pie ou tarte aux pommes à l'américaine

Pour une dizaine de mini appel pie il vous faut:

• 500 g de farine


• 25 g de levure du boulanger


• 200 ml d'eau tiède


• 30 g de sucre


• 2 œufs


• 100 g de beurre


• 1 pincée de sel


• 3 pommes granny smith


• 85 g de sucre


• zeste et jus d'un demi citron


• ½ c. à c. de cannelle


• 1 grosse pincée de muscade


• beurre en morceaux


• 1 œuf


• 10 cerneaux de noix


• 1 (ou 2 pour aller plus vite) moule à muffins

Préparation:

• Préparez la pâte : dans un grand bol, mettez 300 g de farine. Faites un puits et déposez-y la levure émiettée et le sucre.


• Faites tiédir la moitié du lait, versez-le sur la levure et attendez que celle-ci travaille.


• Quand la levure a bien travaillé, mélangez doucement à la spatule au début, puis à la main par la suite pour incorporer petit à petit la farine, le beurre et le reste de lait. Ajoutez les œufs, le sel et au fur et à mesure les 200 g restant de farine afin d’obtenir une pâte homogène. Si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu de farine. Couvrez d’un linge propre et laissez lever au moins 1 heure au chaud et à l’abri des courants d’air.


• Préchauffez le four à 180°C.


• Préparez la garniture : pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.


• Dans un grand bol, mélangez-les avec le sucre, le zeste et le jus de citron, la cannelle et la muscade.


• Répartissez le mélange de pommes dans les moules et ensuite un dé de beurre sur chaque tartelette. Couvrez-les d’un cercle de pâte et pressez les bords pour sceller les deux couches de pâte ensemble. Percez un trou en forme de X sur le haut de chaque tartelette pour libérer la vapeur pendant la cuisson et badigeonnez d’un œuf battu. Saupoudrez un peu de sucre.


• Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.


• Laissez refroidir les tartes pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille.


• Décorez chaque tartelette d’un cerneau de noix. Dégustez-les chaudes ou froides.