Recettes de cuisine

Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking

Elise Dupuy

Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking

Crédit : Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking

Asperges blanches


Cuisson :


Eplucher les asperges. Plonger-les dans une eau bouillante salée et laisser cuire pendant 3 minutes à couvert, quand les asperges tombent dans le fond de casserole, débarrassé.


Asperges vertes


Cuisson :


Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Débarrasse dans de l’eau glacé.


Sauce ravigote


Ingrédient :


10g oignon blanc


20g herbes (cerfeuil, persil, estragon)


20g moutarde


120g vinaigre de Xérès ou vin rouge


400g huile de tournesol


15g câpres


Sel, poivre


Préparation:  Ciseler finement l’oignon blanc et les herbes. Mélanger la moutarde, le vinaigre, sel et poivre dans un bol. Incorpore l’huile. Ajouter les herbes, les câpres et les oignons.


 


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