Bar entier rôti au four
Crédit : Bar entier rôti au four
Pour 4 personnes il vous faut:2 bars entiers (vidés par votre poissonnier)2 citrons2 échalotesHuile d'oliveSel, poivre1 botte de persil4 brins d'aneth
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vider, écailler et couper les nageoires des bars. Au besoin, le faire préparer par le poissonnier.
- Hacher le persil et l’aneth, ciseler les échalotes. Mélanger ces ingrédients dans un grand bol et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
- Tailler un citron en rondelles et presser l’autre en jus. Verser le jus de citron dans le bol d’herbes pour réaliser une vinaigrette.
- Placer les bars sur une grande plaque allant au four et les badigeonner avec la vinaigrette aux herbes.
- Ajouter deux tranches de citron à l’intérieur ainsi que sur chaque poisson. Enfourner pendant 20 minutes. Servez avec du riz et des légumes sautés!