Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 filets de bar 


• persil


• 2 échalotes


• 1 orange


• 3 c. à s. d'huile d'olive


• 2 c. à s. de vinaigre balsamique 


• sel fin et poivre noir


• 
  

  Pour la sauce :

  
  50 g de pistaches


• 1 c. à c. de zeste d'orange


• 5 c. à s. de jus d'orange 


• huile d'olive 


• persil 


• basilic 


• sel fin et poivre noir

Préparaiton:

1. 
   

   Placer la grille au centre du four préchauffé à 200°C et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

   
   


2. 
   

   Rincer le poisson et l’éponger soigneusement.

   
   


3. 
   

   Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Emincer les échalotes et couper 8 fines tranches d’orange.

   
   


4. 
   

   Déposer le persil, l’échalote et 4 tranches d’orange sur le poisson.

   
   


5. 
   

   Disposer le reste des tranches d’orange autour du poisson.

   
   


6. 
   

   Arroser le poisson avec 2 c-à-s de vinaigre balsamique et 3 c-à-s d’huile d’olive.

   
   


7. 
   

   Rôtir les pavés de poisson 25 minutes.

   
   


8. 
   

   Hacher grossièrement les pistaches, 2 c-à-s de persil et 1 c-à-s de basilic. Mélanger tous les ingrédients de la sauce de pistaches.

   
   


9. 
   

   Servir le poisson avec la sauce et quelques tranches d’oranges.