Bouillabaisse aux moules et poisson

Pour 6 personnes il vous faut:

1. 1 kg de moules brossées et triées


2. 250 g de filet de lotte d’environ 2 cm d’épaisseur, coupé en cubes


3. 350 g de pétoncles surgelés, grosseur 100-120


4. 1petite c. à café de piment cayenne en poudre


5. 1 petite c. à café de curcuma


6. 1 c. à soupe d’origan séché


7. 2 feuilles de laurier


8. 1 oignon coupé en quartiers


9. 2 carottes, pelées et coupées en rondelles


10. 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes


11. 1 petite boîte de concentré de tomates


12. 1 grande boîte de tomates concassées


13. 375 ml de vin blanc


14. 1 litre de fumet de poisson

Préparation:

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, le vin blanc, le jus des tomates et la pâte de tomates. Bien mélanger.


2. Ajouter la pomme de terre, les carottes, l'oignon, les feuilles de laurier, l'origan, le piment et le curcuma. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.


3. Ajouter les pétoncles, la lotte, les tomates et les moules. Ramener à ébullition. Couvrir et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les pétoncles soient opaques et que les moules soient ouvertes.


4. Jeter les moules fermées. Saler et poivrer au goût.