Bouillon de poule et ses légumes d'hiver

1. 3 gousses d’ail


2. 2 carottes


3. 1 oignon


4. 2 pommes de terre coupées en cubes


5. 2 branches de céleri


6. 1 carcasse de poulet entier


7. 1 branche de thym


8. 2 branches de persil


9. 4 feuilles de laurier


10. 6 clous de girofle


11. sel, poivre


12. 4 l d'eau

Préparation:

1. Éplucher l’ail. Couper les carottes, l’oignon, les pommes de terre et le céleri en gros dés.


2. Dans une grande casserole, mettre les ingrédients et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.


3. Avec une écumoire ou une louche, retirer les impuretés qui remontent à la surface du bouillon de temps à autre.


4. Tamiser le bouillon et servir.


5. Pour congeler, laisser le bouillon refroidir et le dégraisser avant de le congeler.