Cake de Pâques au citron vert et chocolat

Préparation:

1. Commencer par le gâteau au cacao : faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde.


2. Blanchir les œufs et le sucre, incorporer le chocolat et ajouter la farine ainsi que la levure et rendre le mélange homogène sans grumeaux de farine.


3. Verser dans un moule à cake beurré et fariné avec un rectangle de papier sulfurisé au fond.


4. Enfourner pour 35 à 40 minutes.


5. Démouler le gâteau au chocolat refroidi. Parer les extrémités et le couper en tranches épaisses. A l’aide d’un emporte-pièce, découper toutes les tranches en forme de lapin.


6. Placer les lapins les uns contre les autres, les filmer dans cette position et les placer au congélateur pour au moins 1 h.


7. Pendant ce temps, préparer la pâte au citron vert de la même manière : rendre le beurre pommade en le passant rapidement au micro-onde.


8. Séparer le blanc des jaunes d’œufs et monter les blancs.


9. Battre le beurre et le sucre au fouet électrique pour blanchir le tout puis incorporer les jaunes.


10. Incorporer délicatement les blancs montés.


11. Tamiser la farine et la levure. Les ajouter progressivement à la préparation ainsi que les zestes râpés du citron vert.


12. Verser ⅓ de la pâte à cake au citron vert dans le fond du moule à cake beurré et fariné, contenant un rectangle de papier sulfurisé.


13. Retirer le film du cake en forme de lapin et le placer dans le moule. Recouvrir du reste de pâte et enfourner 35 minutes.