Pour 4 personnes il vous faut:
800 g de collier de boeuf400 g de pommes de terre2 courgettes1 aubergine1 oignon3 c. à soupe de poudre de colombo1 c. à soupe de graines de cumin2 jus de citron vert80 cl de bouillon de volaille5 cl d'huile végétaleSel et poivre du moulin
Préparaiton:
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un récipient avec les jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, l'huile et du sel.Enrobez bien la viande en mélangeant tous les ingrédients.Laissez mariner 20 minutes.Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, taillez-les en gros cubes.Lavez et taillez également les courgettes et l'aubergine en cubes de la même taille.Faites saisir les morceaux de viande marinés dans une cocotte.Retirez-les de la cocotte.Faites rissoler l'oignon et les graines de cumin pendant 5 minutes.Ajoutez le reste de poudre de colombo.Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes, versez le bouillon, salez.Couvrez la cocotte, laissez cuire 1 heure 30 à feu doux (45 à 50 minutes en autocuiseur) en remuant de temps en temps.Servez le colombo avec du riz et des quartiers de citron ver