Confit de canard au pamplemousse
Crédit : Confit de canard au pamplemousse
Pour 4 personnes il vous faut:
4 cuisses de canard confit1 cuil. à s. de curcuma moulu1 cuil. à soupe de gingembre moulu1 pamplemousse non traitéSelPréparation:
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un bol, mélanger le sel avec le curcuma, le gingembre et les zestes du pamplemousse préalablement lavé.
- Frotter les cuisses de canard avec ce mélange et les disposer bien à plat dans un récipient allant au four.
- Tailler le pamplemousse en larges rondelles puis en quatre et les ajouter au plat de cuisson du canard. Recouvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 1h.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Augmenter ensuite la température à 190°C et poursuivre 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
- Vous pouvez accompager le canard d'une purée de carottes, ou un mélange carotte / potiron.