Croustillant de dorade et salade de concombres et tomates séchées

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 filets de dorade 


• 2 feuilles de brick


• 200 g de concombre


• 200 g de tomates séchées


• 50 g de beurre


• Pistou


• Huile d'olive


• Ail en poudre

Préparation:

Coupez des rondelles de concombres et réservez. Coupez des lamelles de tomates. Pour une jolie présentation, montez une rosace dans les plats individuels, en chevauchant les rondelles de concombres et lamelles de tomates. Saupoudrez d'ail en poudre et de sel et poivre et d'un peu d'huile.Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Coupez-les en deux puis enveloppez les filets dedorade et lustrez de pistou. Poêlez sur chaque face à l'huile d'olive et, en fin de cuisson, arrosezde beurre fondu.Déposez sur vos plats de salade et régalez vous!