Cuisses de lapin à la bière
Crédit : Cuisses de lapin à la bière
Pour 4 personnes il vous faut:
4 cuisses de lapin1 oignon jaune300 champignons1 bouillon de poulet50 cl de bière brune2 cuil. à s. de farine2 brins d'estragonUn peu de noix de muscade moulue1 cuil. à s. d'huile d'oliveSel, poivre
Préparation:
- Peler et émincer l’oignon puis nettoyer les champignons et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis colorer les cuisses de poulet sur tous les côtés pendant 5 minutes.
- Retirer le lapin de la cocotte et baisser le feu. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, saler et poursuivre 5 à 10 minutes la cuisson pour bien les faire tomber.
- Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte et saupoudrer le tout de farine. Mélanger puis déglacer à la bière. Compléter avec le bouillon, ajouter une pincée de muscade, de poivre et 2 brins d’estragon.
- Faire mijoter à couvert et à feu doux 45 minutes.