Curry de poisson au brocoli, poivron et concombre

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 30 ml (ou 2 c. à soupe) d’huile d’olive


2. 1 gousse d’ail hachée


3. 2 c. à soupe de gingembre frais râpé


4. 1 oignon haché


5. 4 c. à soupe de pâte de curry vert


6. 600 ml  de lait de coco


7. 1 brocoli en bouquets


8. 1 poivron vert en lanières


9. 500 gr de filet d’aiglefin en morceaux


10. 2 concombres libanais coupés en quartiers


11. Au goût : noix de coco non sucrée en lanières moyennes


12. Au goût : coriandre fraîche


13. 1 citron vert en quartiers

Préparation:

1. 
   

   Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute. Ajouter l’oignon. Cuire 1 minute. Ajouter la pâte de curry. Cuire 1 minute.

   
   


2. 
   

   Mouiller avec le lait de coco. Ajouter les brocolis. Cuire 2 minutes. Ajouter les poivrons. Cuire 1 minute. Retirer les légumes avec une cuillère à trous et réserver dans une assiette.

   
   


3. 
   

   Mettre les morceaux de poisson dans le lait de coco. Cuire 3 à 5 minutes.

   
   


4. 
   

   Ajouter les légumes. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement et cuire 1 minute.

   
   


5. 
   

   Garnir de concombre frais, de noix de coco et de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de citron vert.