Dinde au curry et légumes de saison

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 escalopes de dinde


• 1 oignon


• 1 gousse d'ail


• 4 carottes


• 300 g de choux (ou brocoli ou choufleur, ou des haricots surgelés si vous préférez)


• 35 cl d'eau


• 20 g de poudre de lait de coco


• 1 c. à soupe de curry


• 1 c. à café de cumin


• 1 c. à café de gingembre en poudre


• 1 c. à café de piment d'Espelette


• huile


• sel, poivre

Préparation:

• Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.


• Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse (ou même avec un filet d'eau si vous voulez cuisiner très léger!)


• Mettez-y l'oignon, l'ail et toutes les épices puis faites suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.


• Coupez les escalopes de dinde en dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.


• Pelez et coupez en rondelles les carottes. Nettoyez et coupez les choux, ou/et haricots. Quand la dinde est dorée, ajoutez les légumes dans la sauteuse et mélangez.


• Versez 25 cl d'eau, remuez, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.


• Au bout de ce temps, ajoutez la poudre de coco diluée dans 10 cl d'eau et remuez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes.


• Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et mélangez.


• Servez accompagné de riz blanc.