Dos de cabillaud purée de pannais

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 jolis pavés de cabillaud


• 6 panais


• 2 pommes de terre


• 1 oignon


• Un peu de beurre, de crème liquide, de lait et d’huile d’olive


• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Pour la purée de pannais:  Dans une marmite, mettez de l’eau salée à bouillir.Epluchez et coupez en morceaux vos panais, plongez les dans l’eau bouillante.Faites de même pour les pommes de terre et l’oignon.Ajoutez le cube de bouillon de volaille et 1 bonne cuillère d’huile d’olive.Faites cuire entre 30 et 40 minutes.Une fois les légumes cuits, égouttez les, puis écrasez les à la fourchette. Pour rendre cette purée onctueuse ajoutez un peu de beurre et de crème liquide.Pour le poisson: Dans une poêle chaude avec une bonne huile d’olive, mettez les filets à cuire côté peau. Soyez attentifs cette cuisson se fait à l’unilatéral, votre dos de cabillaud est cuit quand il est rosé à l’arrête.