Recettes de cuisine

Escalope viennoise avec curry et coriandre

Elise Dupuy

Escalope viennoise avec curry et coriandre

Crédit : Escalope viennoise avec curry et coriandre

Pour 4 personnes il vous faut:



  • 4 escalopes de veau

  • 1 oeufs1 c-à-s de laitChapelureUn peu de curryCoriandre ciseléeFarineSelPoivreHuile de tournesol


Préparation:



  1. Dans une assiette creuse, casser l'oeuf, le battre en le mélangeant à une cuillère à soupe de lait.

  2. Remplir une autre assiette creuse de chapelure mélangée à du curry et avec de la coriandre ciselée finement.

  3. Remplir encore une autre assiette creuse de farine.

  4. Aplatir vos escalopes, puis les saler et les poivrer des deux côtés.

  5. Les passer d'abord dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès de farine. Ensuite, les passer dans l'oeuf.

  6. Enfin, les passer dans la chapelure et veillant à ce qu'elles en soient bien enrobées.

  7. Cuire vos escalopes dans une poêle avec assez d'huile (un petit fond). S'il y en a pas assez, elles ne vont pas bien dorer mais plutôt brûler... Donc si vous les faites en plusieurs fois, ajouter de l'huile. La cuisson est d'environ 5 minutes de chaque côté.

  8. Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre par exemple!