Escalope viennoise avec curry et coriandre
Crédit : Escalope viennoise avec curry et coriandre
Pour 4 personnes il vous faut:
- 4 escalopes de veau
- 1 oeufs1 c-à-s de laitChapelureUn peu de curryCoriandre ciseléeFarineSelPoivreHuile de tournesol
Préparation:
- Dans une assiette creuse, casser l'oeuf, le battre en le mélangeant à une cuillère à soupe de lait.
- Remplir une autre assiette creuse de chapelure mélangée à du curry et avec de la coriandre ciselée finement.
- Remplir encore une autre assiette creuse de farine.
- Aplatir vos escalopes, puis les saler et les poivrer des deux côtés.
- Les passer d'abord dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès de farine. Ensuite, les passer dans l'oeuf.
- Enfin, les passer dans la chapelure et veillant à ce qu'elles en soient bien enrobées.
- Cuire vos escalopes dans une poêle avec assez d'huile (un petit fond). S'il y en a pas assez, elles ne vont pas bien dorer mais plutôt brûler... Donc si vous les faites en plusieurs fois, ajouter de l'huile. La cuisson est d'environ 5 minutes de chaque côté.
- Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre par exemple!