Faux filet de bœuf à la sauce au Neufchâtel

Préparaiton:

1. Couper le fromage en petits morceaux. Pour un goût plus léger, retirer la croûte.


2. Verser la crème dans une casserole puis la porter à ébullition.


3. Ajouter le fromage, la moitié du beurre puis laisser fondre le tout.


4. Mixer la sauce pour obtenir une texture bien lisse, saler, poivrer puis laisser réduire 10 minutes à feu doux.


5. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle puis saisir la viande quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson souhaitée : 2 minutes pour une cuisson saignante, 4 minutes puis une cuisson à point.


6. Servir la viande avec la sauce au fromage.