Filet mignon aux noisettes et châtaignes

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 Filet mignon de porc


• 8 Petites pommes de terre (rattes)


• 12 Olives noires (optionnel)


• 12 noisettes


• 1 échalote


• 100 g de châtaignes


• 2 Brins de thym frais


• 2 cuil. à soupe Huile d’olive


• 1 pincée de piment d'Espelette


• 10 cl Vin blanc sec


• 20 cl de crème


• Sel


• Poivre

Préparation:

1. Lavez et égouttez les pommes de terre. Lavez et effeuillez le thym.


2. Epluchez et ciselez l’échalote.


3. Faites revenir dans une cocotte l’échalote et la viande 3 à 4 min avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, les olives noires, les châtaignes, le piment, le thym et le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 min. En fin de cuisson, ajouter la crème.


4. Faites griller les noisettes à la poêle sans matière grasse.


5. Coupez le filet mignon et servez-le accompagné des rattes et des noisettes grillées. Servez sans attendre.