Recettes de cuisine

Galette des rois légère pomme et amandes

Elise Dupuy

Galette des rois légère pomme et amandes

Crédit : Galette des rois légère pomme et amandes

Ingrédients pour une galette légère :



pate feuilletée rapide



  • 80 gr de beurre en morceaux bien froid

  • 200 gr de farine

  • 240 gr de petits suisses (ou faisselle)

  • 1 cuil. à soupe de miel

  • sel




pour la compote de pommes maison:



  • 2 à 3 pommes

  • un peu d'eau

  • du sucre ou édulcorant (facultatif)




pour la crème d'amande:



  • 60 g sucre brun

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 50 g de beurre

  • 160 gr de compote de pommes maison

  • arome d’amande amère

  • 1 oeuf pour la dorure

  • IMPORTANT: 1 fève


Préparation:



Préparez la pate feuilletée




  • Mettez le tout dans votre robot



  • faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum



  • Vous obtenez une pâte grumeleuse



  • Il suffit de l’agglomérer en boule , aplatir au rouleau à pâtisserie une première fois, plier en quattre, puis recommencer l'opréation 3 ou 4 fois puis placer la pâte filmée au moins une heure au frais





préparez la compote de pommes maison (vous pouvez aussi utiliser une compote toute faite)




  • Epluchez les pommes et épépinez-les.



  • Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole à feu doux en ajoutant l'eau



  • couvrir et Faites cuire a feu d'ou environ 15 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.



  • Pour finir, ajoutez le sucre au besoin et passez la compote au moulin.





préparez la crème d'amande:




  • Placez le beurre en morceau dans une cuve avec le sucre, et mélanger



  • ajoutez la compote de pommes, et melangez encore



  • introduisez la poudre d'amande et homogénéisez le tout





montage:




  • Etalez la pate maison à l'aide du rouleau à pâtisserie à presque 5 mm, et formez deux cercles de presque la même taille ( le disque du dessus lègèrement plus petit que celui du dessous)



  • Passer le jaune d’oeuf au pinceau sur 2 centimères sur le pourtour du cercle de pâte du bas



  • Garnir le centre de crème d'amandes et pommes à la poche a douille ou à la spatule


  • IMPORTANT : ajouter la fève!


  • Poser le second disque de la pate feuilletée et souder avec vos mains afin d'éviter la fuite de la crème d'amande.



  • Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt



  • Percer avec la pointe du couteau au centre pour faire une cheminée.



  • Dorer avec un oeuf battu et créer le décor de votre choix à la pointe du couteau.



  • Enfourner à 150°C pendant 20 à 25 min selon votre four.