Gigot d'agneau à la bière

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

1. 1 gigot d’agneau


2. 2 gousses d’ail


3. 4 clous de girofle


4. 1 c. à soupe de farine


5. 1 oignon


6. 2 échalotes françaises


7. 5 ml (1 c. à thé) de margarine


8. 1 orange (non traitée)


9. 4 pommes de terre bleues


10. 2 tiges de romarin frais


11. 1 c. à thé de paprika


12. 250 ml de bière rousse ou blonde


13. 125 ml d’eau

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 °C.


2. Inciser le gigot à quelques endroits et insérer les morceaux d'ail et les clous de girofle dans les incisions. Enfariner uniformément le gigot.


3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et les échalotes dans la margarine. Ajouter le gigot et le faire saisir rapidement de tous les côtés.


4. Dans un plat allant au four, déposer le gigot, le mélange d'oignon et d'écha lotes, les tranches d'orange, les pommes de terre et les fines herbes.


5. Saupoudrer le gigot de paprika, arroser le tout de bière et d'eau.


6. Cuire au four 20 minutes, puis réduire la température du four à 190 °C. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63 °C. Sortir l'agneau du four. Enrober la pièce de viande de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes.