Lapin à l'espagnole
Lapin à l'espagnole
Crédit : Lapin à l'espagnole
Pour 4 personnes il vous faut:
4 cuisses de lapin2 poivrons rouges5 tomates160 g de riz long4 doses de safran1 bouillon de poulet1 oignon rouge 2 gousses d'ail100g d'olives noires dénoyautéesHuile d'oliveSel, poivrePaprika
Préparation:
- Taillez les poivrons en lanières, émincer l’oignon rouge et hacher l’ail.
- Dans une grande sauteuse, qui puisse accueillir les 4 cuisses de lapin, faire dorer les cuisses avec un fond d’huile d’olive. Une fois bien dorées, les mettre de côté et faire sauter l’ail, les oignons rouges et le poivron 10 minutes.
- Ajouter de nouveau les cuisses de lapin, les olives, une bonne pincée de paprika, de sel et de poivre. Ajouter un tout petit peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuisiner le riz comme indiqué sur le paquet en ajoutant le cube de bouillon de volaille et le safran.
- Une fois le lapin cuit, servir avec le riz.