Maneles (Manalas) aux pépites de chocolat, gourmands et sans gluten

Pour 6 à 10 maneles:

• 125 g de farine de riz brun 


• 30 g de farine de lupin


• 50 g de fécule de pomme de terre 


• 4 g de gomme de guar ou 2 g de mix’gom 


• 15 g de levure active


• 40 g de sucre blond de canne


• 50 g de pépites de chocolat noir (ou au lait)


• 70 ml d’huile neutre


• 1 œuf


• 130 ml de lait ou boisson végétale au choix

Préparatoin:

– Mettre la levure dans 50 ml d’eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.– Mettre la farine tamisées, la gomme de guar, le sucre et la fécule dans un saladier et fouetter.– Ajouter la levure diluée et l’huile.– Verser le lait végétal tiède et l’œuf battu.– Entamer le pétrissage de la pâte en y ajoutant du sel.– Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.– Déposer la pâte sur le plan de travail enduit de farine.– Transformer la pâte en une boule.– Poser sur la pâte un torchon propre et moyennement humide pendant 20 min.– Ajouter à la pâte à manala, les pépites de chocolatDiviser la pâte entre 6 à 10 portions égales selon la taille que vous souhaitez.– Allonger chaque portion et former un boudin, puis former la tête des petits bonhommes. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.– Les inciser avec les ciseaux pour réaliser les bras et les jambes.