Mousse aux fraises et chantilly
Crédit : Mousse aux fraises et chantilly
Pour 4 à 6 personnes il vous faut:
250g de fraises bien mûres100g de fraise pour le dessus40 cl de crème entière2 feuilles de gélatine60g de sucre30g de sucre glace
Préparation:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant 5 minutes.
- Chauffer 5 cl de crème au micro-ondes puis mélanger avec la gélatine.
- Laver soigneusement les fraises puis les équeuter.
- Mixer les 250g les plus mûres pour obtenir une purée bien lisse.
- Battre 20 cl de crème liquide au fouet fermement avec le sucre en poudre. Ajouter la gélatine fondue puis la pulpe de fraise et mélanger à l’aide d’une maryse.
- Placer la mousse de fraises dans des verrines puis placer le tout 2h au frais.
- Fouetter le reste de crème liquide avec le sucre glace puis recouvrir les verrines de mousse. Décorer avec quelques fraises.