Pour 4 personnes il vous faut:
- 400g Tagliatelles fraîches
- 4tranches Fines de jambon italien
- 500g Asperges vertes
- 3Oeufs
- 20cl Crème fraîche épaisse
- 40g Beurre
- 40g Parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Pelez les asperges, rincez-les et émincez-les dans la longueur. Découpez le jambon en fines lamelles.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et mettez les asperges à cuire sur feu moyen 4 à 5 min. Salez, poivrez.
- Faites cuire les pâtes (tagliatelle pour moi) une minute de moins que les indications du paquet. Egouttez-les puis ajoutez-les aux asperges. Versez dessus la préparation à la crème. Faites chauffer doucement en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le jambon et le parmesan. Servez aussitôt.