Pavé de merlu et son crumble amande parmesan

• 4 pavés de merlu


• 1kg carottes et/ou potiron


• 40 g de beurre demi-sel


• Persil


• 100 g de parmesan moulu


• 50g de poudre d'amande


• 4 ou 8 tranches fines de chorizo doux


• Herbes de Provence


• Safran en poudre

Préparation:

1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire dorer les pavés de merlu de chaque côté, assaisonner. Puis les poser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.


2. Mélanger la poudre d'mande et le parmesant, ajouter le safran, mélanger au beurre demi-sel ramolli pour faire un crumble.


3. Étaler le mélange sur les pavés de merlu.


4. Cuire au four à 180 °C environ 20 à 25 mn.


5. Pendant ce temps, faire cuire dans de l'eau les carottes en rondelles, ou moitié carotte, moitié potiron en cube sans la peau pendant 25 minutes. Saler, poivrer et mixer avec un peu d'huile d'olive.


6. Sevrir les pavés de poisson avec la purée maison et régalez-vous!