Quiche au saumon et brocoli

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 pâte brisée


• 250 g de saumon frais


• 300 g de brocoli


• 100 g de gruyère suisse râpé


• 3 œufs


• 250 ml de crème épaisse


• 1 pincée de muscade


• 1 pincée de poivre de Cayenne


• sel et poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 190°C.


• Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.


• Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de lest (pois cassé ou billes de porcelaine). Enfournez 5 min. Retirez ensuite le lest et le papier cuisson. Réservez.


• Dans un bol, mélangez les œufs en omelette. Ajoutez la muscade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre puis incorporez la crème au fouet.


• Coupez le saumon en dés et répartissez-le avec les brocolis sur la pâte brisée.


• Versez le mélange œufs-crème par-dessus et à l’aide d’une fourchette faites couler la crème parmi les morceaux de saumon et de brocolis.


• Terminez en couvrant de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes.


• Laissez reposer quelques instants avant de servir.