Raie gratinée au four
Crédit : Raie gratinée au four
Pour 6 personnes il vous faut:
- 1 kg d'ailes de raie
- 1 kg d'épinard frais
- 15 g de beurre
- 20 cl de crème liquide allégée
- 50 g d'emmental râpé
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Noix de muscade
- Gros sel
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites bouillir 1 litre d'eau 10 minutes avec le gros sel, le vinaigre, le bouquet garni et du poivre, puis laisser tiédir.
- Coupez la raie en morceaux et plongez-la 10 minutes.
- Egouttez et ôtez la peau, puis effilochez à la fourchette.
- Mettez les épinards à cuire à couvert 1 minute dans un faitout.
- Salez l'eau et poursuivez la cuisson 4 minutes, puis égouttez et pressez-les.
- Dans une casserole, délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide.
- Ajoutez la crème, et laissez épaissir en fouettant jusqu'à ébullition.
- Salez, poivrez, mettez une pincée de muscade.
- Répartissez la moitié des épinards dans un plat à gratin beurré, recouvrez avec la chair de raie, puis terminez avec les épinards.
- Nappez de sauce et parsemez d'emmental.
- Enfournez 15 minutes à four chaud 210 °C (th. 7).