INGRÉDIENTS
- 8 fonds d'artichauts
- 4 gousses d'ail
- 2 oranges
- le jus d'un citron
- 8 tranches fines de jambon de parme
- 1 dosette de safran
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- Coriandre
- 1 cuillère(s) à soupe de pommes de terres cuites à la vapeur
- sel, poivre
Peler les gousses d'ail et les laisser entières.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et mettre les gousses d'ail à revenir sans colorer.
Attendre ensuite que les fonds d'artichauts soient tendres sous la pointe d'un couteau et que le liquide ait réduit pour devenir sirupeux.
Pendant ce temps, laver une orange et la couper en tranches fines sans la peler.
Peler l'autre à vif et détacher les quartiers de leur membrane.
2 min avant que les artichauts soient cuits, ajouter les oranges dans la cocotte.
Servez la salade tiède avec deux jolies tranches de jambon de parme par personne et saupoudrez de coriandre fraichement ciselée.