Tajine et boulettes de bœuf
Crédit : Tajine et boulettes de bœuf
Pour 6 personnes il vous faut:
Pour les boulettes:
- 100 g de mie de pain rassis
- 500 g de basses côtes de boeuf (hachées par le boucher)
- 2 oeufs
- Lait
- Farine
- 10 cl d'huile
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- Noix de muscade
- Quatre-épices
- Cumin
Pour les légumes :
1 kg de courgettes250 g de pois chiches1 grosse boîte de tomates pelées3 gros oignons1 pimentSel, poivre du moulin
Préparation:
- La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau froide, puis égouttez-les.
- Dans une casserole couvrez-les à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Préparez les boulettes : mélangez la viande hachée, la mie de pain trempée dans du lait et essorée, un oeuf, l'ail haché, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, et une forte pincée de quatre-épices, de noix de muscade et de cumin.
- Formez des boulettes et roulez-les dans un peu de farine, puis dans un oeuf battu avant de les frire à l'huile 15 minutes sur feu moyen. Égouttez et réservez.
- Faites revenir les oignons hachés, puis ajoutez les tomates écrasées, leur jus et 40 cl d'eau chaude, salez, poivrez, et laissez mijoter 20 minutes.
- Coupez les courgettes en rondelles un peu épaisses. Dans un tajine ou une cocotte, étalez un lit de pois chiches égouttés, ajoutez les courgettes, les boulettes et le piment détaillé.
- Nappez de sauce, puis couvrez et laissez cuire 1 heure 30 à four chaud à 180 °C (th. 6).