Pour une tarte d'environ 4 personnes il vous faut:
- 130g Beurre
- 200g Biscuits speculoos
- 1Citron jaune non traité
- 8Brins frais de thym citron
- 500g Fraises parfumées
- 350g Mascarpone
- 2sachets Sucre vanillé
- 40g Sucre en poudre
Préparation:
- Posez un cadre rectangulaire à pâtisserie en métal sur une plaque à pâtisserie en métal antiadhésif ou en silicone.
- Faites fondre le beurre. Réduisez les biscuits en miettes au mixeur, mettez-les dans un saladier puis incorporez le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Étalez la pâte dans le moule reconstitué en pressant bien avec le dos d’une cuillère jusque sur les bords. Placez 1 heure au réfrigérateur.
- Lavez, séchez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux.
- Mélangez au fouet à main le mascarpone bien froid avec le sucre vanillé et le sucre en poudre puis étalez sur le fond de tarte.
- Lissez à la spatule et plantez les fraises par-dessus. Saupoudrez de zestes de citron et de thym, filmez et réservez au frais.
- Sortez la tarte 20 minutes avant de la déguster pour que les arômes se développent. Retirez délicatement le cadre à pâtisserie et glissez la tarte sur un plat.