Tiramisu aux madeleines

Préparation:

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Montrer les blancs en neige. Réserver.


2. Fouetter les jaunes avec le sucre et le mascarpone.


3. Râper le zeste d'orange ou de citron pour parfumer la crème.


4. Incorporer délicatement les blancs à la crème pour obtenir une préparation bien homogène et aérienne.


5. Couper les madeleines en morceaux puis les imbiber quelques secondes dans le café.


6. Dans des ramequins ou dans un plat, alterner les couches de madeleines imbibées de café et de crème.


7. Placer le dessert au frais pendant minimum 2H.


8. Saupoudrer de cacao, servir bien frais !