Tortellinis au pesto et tomates séchées
Crédit : Tortellinis au pesto et tomates séchées
Pour 4 personnes il vous faut:
600 g de tortellinis au boeuf (ou épinard ricotta si vous préférez)300 g de pesto rouge8 ou 12 tomates séchées coupées en moitié2 poignées de poivrons tricolores (au rayon surgelé)2 gousses d'ail hachéesSel, poivre, huile d'oliveQuelques pignons de pin200 g de copeaux d parmesan
Préparation:
- Dans une poêle, faire revenir les poivrons et l'ail dans un peu d'huile et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le pesto et les tomates séchées. Laisser mijoter 7 à 8 minutes puis maintenir au chaud.
- Dcasserole d'eau bouillante, plonger les pâtes et les cuire al dente.
- Égoutter les pâtes, ajouter un peu d'huile et placer dans un plat de service.
- Ajouter la sauce au pesto et les noix de pin.
- Parsemer de copeaux de parmesan frais puis assaisonner au goût de poivre noir du moulin.
- Si désiré, garnir de basilic frais émincé.