Pour 6 personnes il vous faut:
2 pâtes feuilletées.
250 g de champignons rosés de paris.
250 g de blanc de poulet.
6 petits oignons blancs frais.
2 carottes.
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive.
3 grosses gousses d'ail.
2 brins de romarin frais
3 cuillère(s) à soupe de farine.
50 cl de bouillon de volaille.
4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'oeuf.
40 g de gruyère râpé.
1 grosse noix de beurre.
sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C/th. 6-7 et beurrez légèrement six ramequins. Nettoyez les oignons et coupez-les en deux (sans les tiges). Pelez les carottes et taillez-les en petits cubes. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
Poêlez le poulet coupé en dés avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et faites fondre les oignons. Ajoutez les carottes et laissez-les caraméliser 5 mn. Ajoutez les champignons, puis l’ail émincé et le romarin haché. Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 6 mn. Ajoutez enfin la farine et mélangez bien.
Versez doucement le bouillon tout en mélangeant. Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de poulet, laissez mijoter 5 mn. Réservez.
Coupez la pâte feuilletée en 12 cercles à l’aide d’un verre au diamètre supérieur à celui d’un ramequin. Tapissez chaque ramequin d’une rondelle de pâte, puis garnissez-la du mélange poulet-champignons. Recouvrez ensuite chaque ramequin d’une rondelle de pâte et froncez-la.
Badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez de gruyère et enfournez 20 mn. Servez bien chaud.