Appel pie ou tarte aux pommes à l'américaine
Appel pie ou tarte aux pommes à l'américaine
Crédit : Appel pie ou tarte aux pommes à l'américaine
Pour une dizaine de mini appel pie il vous faut:
- 500 g de farine
- 25 g de levure du boulanger
- 200 ml d'eau tiède
- 30 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 pommes granny smith
- 85 g de sucre
- zeste et jus d'un demi citron
- ½ c. à c. de cannelle
- 1 grosse pincée de muscade
- beurre en morceaux
- 1 œuf
- 10 cerneaux de noix
- 1 (ou 2 pour aller plus vite) moule à muffins
Préparation:
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mettez 300 g de farine. Faites un puits et déposez-y la levure émiettée et le sucre.
- Faites tiédir la moitié du lait, versez-le sur la levure et attendez que celle-ci travaille.
- Quand la levure a bien travaillé, mélangez doucement à la spatule au début, puis à la main par la suite pour incorporer petit à petit la farine, le beurre et le reste de lait. Ajoutez les œufs, le sel et au fur et à mesure les 200 g restant de farine afin d’obtenir une pâte homogène. Si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu de farine. Couvrez d’un linge propre et laissez lever au moins 1 heure au chaud et à l’abri des courants d’air.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la garniture : pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
- Dans un grand bol, mélangez-les avec le sucre, le zeste et le jus de citron, la cannelle et la muscade.
- Répartissez le mélange de pommes dans les moules et ensuite un dé de beurre sur chaque tartelette. Couvrez-les d’un cercle de pâte et pressez les bords pour sceller les deux couches de pâte ensemble. Percez un trou en forme de X sur le haut de chaque tartelette pour libérer la vapeur pendant la cuisson et badigeonnez d’un œuf battu. Saupoudrez un peu de sucre.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir les tartes pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille.
- Décorez chaque tartelette d’un cerneau de noix. Dégustez-les chaudes ou froides.