Beignets à la banane

Pour 4 à 6 portions il vous faut:

3 bananes bien mûre
75g de sucre
2 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
150g de farine

Préparation:

1. Peler et couper en morceaux grossiers les bananes. Placer dans un grand bol et écraser à la fourchette.
2. Y incorporer les œufs, le sucre, puis la farine et la levure chimique.
3. Chauffer l’huile dans une casserole à environ 180°C. Tester la température en plongeant un petit bout de pâte : si l’huile est chaude, il doit immédiatement remonter à la surface et commencer à dorer.
4. Verser délicatement des cuillères de pâte et cuire uniformément environ 2 minutes les beignets.
5. Égoutter sur du papier absorbant et servir.