Bouchées à la reine au saumon

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 feuilletés à vol au vent / bouchée à la reine
• 2 pavé de saumon
• 2 blanc de poireau
• 1 grosse noix de beurre
• Jus d'un citron
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°.
• Dans une poêle, faites revenir le poireau nettoyez et coupez en fines rondelles, avec le beurre.
• Au bout de 2 ou 3 minutes, ajoutez le saumon coupé en gros dès et faites revenir délicatement toutes les faces.
• Pendant ce temps, faites chauffer les feuilletés au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez le vin et le jus de citron à votre mélange saumon et poireau. Laissez réduire à feu vif puis sortez du feu.
• Versez la crème, salez et poivrez puis versez dans les feuilletés.
• Dégustez immédiatement.