Boudin blanc et girolles

Pour 4 personnes il vous faut:

4 boudins blances à la truffe
20 cl de crème épaisse
300g de girolles (surgelés par exemple)
2 échalottes
1 botte de persil
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Laver délicatement les girolles et les laisser sécher sur un torchon propre.
2. Dans une poêle, faire cuire les deux boudins blancs avec une noisette de beurre.
3. En parallèle, faire revenir dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive les échalotes émincées, puis ajouter les girolles. En fin de cuisson, verser la crème fraîche et le persil haché. Assaisonner.
4. Servir les boudins accompagnés des champignons.