Bouillon de petits légumes et dinde

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 carottes
• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 200g de blancs de dinde (reste de carcasse par exemple)
• 1 bouquet de coriandre
• 2 l de bouillon de légumes
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Préparation:

Épluchez, éboutez les carottes. Épluchez les navets, les pommes de terre, l’oignon. Rincez le tout sous l’eau froide. Coupez les carottes, les navets, les pommes de terre en petits dés. Hachez l’oignon. Coupez la branche de céleri en petits tronçons.
Coupez les blancs de dinde en petits morceaux (ou récupérez les reste de la dinde ou du poulet sur la carcasse d'un poulet rôti mangé la veille). Faites-les revenir dans l’huile d’olive 3 min. Ajoutez les dés de carottes, de navets, de pommes de terre, l’oignon, le céleri. Mouillez du bouillon de légumes. Salez. Laissez cuire à feu doux 25 min.
Rincez, séchez, ciselez la coriandre. À cuisson, répartissez le bouillon dans les assiettes creuses. Ajoutez la coriandre. Servez chaud.