Bouillon de poule et ses légumes d'hiver

1. 3 gousses d’ail
2. 2 carottes
3. 1 oignon
4. 2 pommes de terre coupées en cubes
5. 2 branches de céleri
6. 1 carcasse de poulet entier
7. 1 branche de thym
8. 2 branches de persil
9. 4 feuilles de laurier
10. 6 clous de girofle
11. sel, poivre
12. 4 l d'eau

Préparation:

1. Éplucher l’ail. Couper les carottes, l’oignon, les pommes de terre et le céleri en gros dés.
2. Dans une grande casserole, mettre les ingrédients et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
3. Avec une écumoire ou une louche, retirer les impuretés qui remontent à la surface du bouillon de temps à autre.
4. Tamiser le bouillon et servir.
5. Pour congeler, laisser le bouillon refroidir et le dégraisser avant de le congeler.