Boulettes de poisson sauce coco

• 200 g de cocktail de fruits de mer
• 4 tranches de filet de colin Alaska
• Persil coupé

• 30 cl de lait de coco
• Curry en poudre
• 1 citron vert
• 60 g de chapelure
• 1 œuf
• Sel et poivre
• 20 cl de fumet de poisson

Préparation:

1. Hacher finement les tranches de colin décongelés et le cocktail de fruits de mer au robot.
2. Ajouter en mélangeant à la spatule l’œuf, la chapelure, l’assaisonnement de sel et poivre.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, le curry, le lait de coco et le jus de citron vert.
4. Avec les mains, former des boulettes avec le mélange puis les pocher quelques minutes dans la sauce.
5. Faire réduire la sauce et rectifier l’assaisonnement, puis la servir avec les boulettes sur un lit de riz blanc et épinards par exemple!