Recettes de cuisine

Bredele (bredala) Brunsli de Bâle

Elise Dupuy

Bredele (bredala) Brunsli de Bâle
Bredele (bredala) Brunsli de Bâle
Crédit : Bredele (bredala) Brunsli de Bâle

Une des recettes idéales pour utiliser vos blancs d'oeufs

Pour entre 25 et 30 biscuits (selon la taille de vos formes):

  • 75 g de blancs d'oeufs (2 à 3 oeufs suivant la taille)
  • 250 g de sucre glace
  • 250 g de sucre en poudre
  • 40 g de cacao amer (sans sucre)
  • 1/2 cuil. à café de cannelle 
  • sucre cristallisé

Instructions:

Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre cristallisé ou semoule. Il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige. 

Former une boule de pâte, la filmer et placer au frais pour au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230°.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une hauteur de maximum 1 cm sur un plan de travail saupoudré de sucre (pas de farine), ou on peut aussi étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Détailler à l'emporte-pièce ou tailler des carrés ou rectangles au couteau.

Saupoudrer de sucre cristallisé ou semoule sur le dessus et déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner pour 3 à 4 minutes à 230°.

Les biscuits doivent rester moelleux et humides. Ils vous sembleront pas assez cuits mais ils durciront en refroidissant.